Sastāvdaļu aizvietošana
Alkohols/ Liķieris
Aizvietojot alkoholu ir svarīgi saglabāt to pašu daudzumu šķidruma, kas prasīts receptē. Atkarībā no receptes alkoholu var aizvietot ar ābolu sulu, vai vistas buljonu. Ja nepieciešams liķieris to var aizvietot ar ekstraktu un papildus pielejot ūdeni, lai iegūtu nepieciešamo šķidruma daudzumu.
Apelsīnu sula svaigi spiesta
Daudzums: 1 krūze (240 ml)
Aizvietot ar: 1 krūze apelsīnu sulas koncentrāts saldēts
Apelsīnu miziņa
Daudzums: 1 tējk.
Aizvietot ar:
- 1 tējk. citronu vai laimas miziņa
- 1 tējk. smalki sakapātas cukutora apelsīnu miziņa
Auzu pārslas (ātri vārāmās)
Daudzums: 1 krūze (90 gr)
Aizvietot ar: 1 krūze (90 gr) parastās auzas (un otrādi)
Ābolu pīrāga garšvielas
Daudzums: 1 tējk.
Aizvietot ar: ¼ tējk. kanēlis + 1/8 tējk. muskatrieksts + šķipsna smaržīgie pipari
Cepamā soda
Nav aizvietojama
Cepamais pulveris
Daudzums: 1 tējk.
Aizvietot ar:
- ¼ tējk. cepamā soda + 5/8 tējk. (tartar krēms) sāls (t.i. vīnakmens)
- ¼ tējk. cepamā soda + ½ tējk. (tartar krēms) sāls (t.i vīnakmens)
Čilī mērce
Daudzums: 1 krūze
Aizvietot ar: 1 krūze tomātu mērce + ¼ krūzes brūnais cukurs + 2 tējk. etiķis + ¼ tējk. kanēlis + nedaudz krustnagliņas + nedaudz smaržīgie pipari
Citrona miziņa (svaigi rīvēta citrona miziņa)
Daudzums: 1 tējk.
Aizvietot ar:
- ½ tējk. citrona ekstrakts – sula
- 1 tējk. apelsīna vai laima miziņa
Citrona sula (svaigi spiesta)
Daudzums: 1 ēd.k.
Aizvietot ar:
- 1 ēd.k. citronu sula no burkas
- 1 ēd.k. svaigi spiesta laima sula
- ½ ēd.k etiķis (ja nelieto aromātam, un atkarīgs no receptes)
Cukurs
Daudzums: 1 krūze (200 gr)
Aizvietot ar: 1 krūze (215 gr) cieši sapildīts tumši brūnais cukurs
Cukurs, gaiši brūnais
Daudzums: 1 krūze (215 gr) cieši sapildīts
Aizvietot ar: ½ krūze (110 gr) cieši sapildīts tumši brūnais cukurs + ½ krūze (100 gr) baltais cukurs (var būt nelielas aromāta atšķirības)
Drumstalas (cepumu)
Daudzums: 100 gr
Aizvietot ar: 100 gr šokolādes vafeles, vaniļas vafeles, makaroni vai piparkūku drumstalas
Eļļa
Daudzums: 1 krūze
Aizvietot ar: 1 krūze kausēts sviest, margarīns vai taukvielas (var ietekmēt tekstūru un izskatu)
Etiķis
Daudzums: ¼ krūze (60 ml)
Aizvietot ar:
- ¼ krūze (60 ml) ābolu vīna etiķis
- 1/3 (80 ml) svaigi spiesta citronu sula
Etiķis (ābolu vīna)
Daudzums: ¼ krūze (60 ml)
Aizvietot ar: ¼ krūze (60 ml) parastai etiķis
Glikoze, šķidrā veidā
Daudzums: ½ krūze (120 ml)
Aizvietot ar: ½ (120 ml) gaišais kukurūzas sīrups
Ingvera sakne, svaigi rīvēta
Daudzums: 1 ēd.k.
Aizvietot ar: 1 ½ tēj.k kaltēts rīvēts ingvers + ½ tēj.k. svaigi spiesta citronu sula
Jāņogas
Daudzums: 1 krūze (120 gr)
Aizvietot ar:
- 1 krūze (120 gr) rozīnes
- 1 krūze (120gr) kapātas dateles
- 1 krūze (120 gr) citi kaltētas ogas (ķirši, mellenes, dzērvenes)
Jogurts (parastais)
Daudzums: 1 krūze (225 gr)
Aizvietot ar:
- 1 krūze (225 gr) skābais krējums
- 1 krūze (240 ml) rūgušpiens vai paniņas
- 1 krūze (240 ml) saldais krējums ( 35 %) + 1 ēd.k. citrona sulas
Kakao pulveris nesaldināts
Daudzums: 20 gr
Aizvietot ar: 30 gr rūgtā šokolāde (receptē jāsamazina taukvielu daudzums 1 tēj.k.)
Kafijas uzlējums
Daudzums: 60 ml
Aizvietot ar: 3 ēd.k karsta ūdens + 10 gr espreso pulveris
Kokosrieksts (svaigs)
Daudzums: 1 krūze
Aizvietot ar:
- 90 gr sauss kokosriekstu pārslas
- 75 gr kokosriekstu skaidiņas
Kokosriekstu skaidiņas
Daudzums: 90 gr
Aizvietot ar:
- 1 ¼ krūzes rīvēts svaigs kokosrieksts
- 110 gr sausas kokosriekstu pārslas
Kokosriekstu piens (svaigs)
Daudzums: 240 ml
Aizvietot ar:
- 240 ml konservēts kokosriekstu piens (neder ar pazeminātu tauku saturu)
- 3 ēd.k. konservēts kokosriekstu krējums + karsts ūdens vai piens, lai sanāk 240 ml
- 60 ml kokosriekstu krējums pulveris + 240 ml karsts ūdens vai piens
Kokosriekstu krējums (svaigs)
Daudzums: 240 ml
Aizvietot ar:
- 240 ml konservēts kokosriekstu krējums
- 240 ml virsējā kārtiņa no konservētā kokosriekstu piena (bundžu nekratīt pirms atvēršanas)
- 240 ml saldais krējums (35 %) + ½ krūzes kokosrieksta krējuma pulveris
Kondensētais piens ar cukuru
Daudzums: 1 bundža (396 gr)
Aizvietot ar: 1 krūze beztauku sausais piens + 2/3 krūze (135 gr) baltais cukurs + ½ krūze (120 ml) vārošs ūdens + 3 ēd.k. (35 gr) kausēts sviests bez sāls (visu sablenderē līdz iegūst viendabīgu masu)
Krējums ( 10- 12 %)
Daudzums: 1 krūze (240 ml)
Aizvietot ar:
- 7/8 (210 ml) pilnpiens + 2 ēd.k. (25 gr) kausēts nesālīts sviests
- ½ (120 ml) vieglais krējums (5%) + ½ (120 ml) pilnpiens
- ½ (120 ml) vājpiens + ½ (120 ml) saldais krējums (35%)
Krējums (20 %) (vieglais vai kafijas krējums)
Daudzums: 1 krūze (vārīšanai un cepšanai) (240 ml)
Aizvietot ar:
- 3 ēd.k.(35 gr) kausēts sviests + 7/8 (210 ml) krūze pilnpiens
- 1 krūze 240 ml 12% krējums
- ½ (120 ml) pasterizētais piens vai 35 % krējums + ½ krūze (120 ml) piens
Saldais krējums (35 % nav paredzēts putošanai)
Daudzums: 1 krūze (240 ml)
Aizvietot ar: 2/3 krūze (160 ml) pilnpiens + 1/3 krūze (75 gr) kausēts nesālīts sviests
Saldais krējums putošanai (40 %)
Daudzums: 1 krūze (nesaputots)
Aizvietot ar:
- 2 krūzēm mākslīgais jau saputoto putukrējumu
- 1/3 krūzes sviesta + ¾ krūzes piens (cepšanai, vārīšanai)
Skābais krējums
Daudzums: 1 krūze (225 gr)
Aizvietot ar:
- 1 krūze (225 gr) parastais jogurts bez piedevām
- ¾ (180 ml) rūgušpiens, jogurts bez piedevām +1/3 krūzes (75 gr) kausēts sviests
- 1 ēd.k. citronu sula vai etiķis + tik daudz pilnpiena, lai piepildītu krūzi (240 ml) (ievilkties 5-10 min)
Kukurūzas ciete (izmanto ietumēšanai)
Daudzums: 1 ēd.k. (15 gr)
Aizvietot ar:
- 2 ēd.k.(25 gr) parastie milti
- 1 ēd.k. (15 gr) kartupeļu ciete, rīsu ciete vai milti
- 2 ēd.k. ( 25 gr) ātri vārāmā tapioka
Kukurūzas milti, cietie
Daudzums: 1 krūze (180 gr)
Aizvietot ar:
- 1 krūze malti kukurūzas putraimi
- 1 krūze parastie kukurūzas milti
- 1 krūze maizes milti
Gaišais kukurūzas sīrups
Daudzums: 1 krūze (240 ml)
Aizvietot ar:
- 1 krūze (240 ml) tumšais kukurūzas sīrups un otrādi
- 1 ¼ krūze cukurs + 1/3 krūze šķidrums
- 1 krūze ( 240 ml ) sīrups
- 1 krūze ( 240 ml ) medus
Tumšais kukurūzas sīrups
Daudzums: 1 krūze (240 ml)
Aizvietot ar: ¾ krūzes (180 ml) gaišais kukurūzas sīrups + ¼ ( 60 ml) gaišā melase sīrups
Ķiploks
Daudzums: 1 daiviņa
Aizvietot ar: 1/8 tējk. ķiploka pulvera
Ķirbja pīrāga garšvielas
Daudzums: 1 tējk.
Aizvietot ar: ½ tējk. kanēlis + ¼ ingvers + 1/8 tējk. smaržīgie pipari + 1/8 tējk. muskatrieksts
Laima miziņa
Daudzums: 1 tējk.
Aizvietot ar: 1 tējk. citrona vai apelsīna miziņa
Laima sula (svaigi spiesta)
Daudzums: 1 ēd.k.
Aizvietot ar: 1 ēd.k. citrona vai apelsīna sula
Majonēze (salātiem)
Daudzums: 1 krūze
Aizvietot ar:
- 1 krūze skābais krējums
- 1 krūze jogurts
- 1 krūze blenderēts biezpiens
- vai daļa no iepriekšminētiem produktiem sajaukta ar majonēzi
Marcipāns
Daudzums: 2 ½ krūze (560 gr)
Aizvietot ar: 2 krūzes (450 gr) mandeļu pasta + 1 krūze (115 gr) pūdercukurs + 2 ēd.k. gaišais kukurūzas sīrups
Maskarpone siers
Daudzums: 1 krūze (225 gr)
Aizvietot ar: ¾ (170 gr) krēmsiers samaisīts ar ¼ krūze (60 ml) saldais krējums (35 %)
Medus
Daudzums: 1 krūze (240 ml)
Aizvietot ar:
- 1 ¼ krūze cukurs + 1/3 šķidrums (vienalga kāds šķidrums, kas prasīts receptē)
- ¾ krūzes (180 ml) kļavu sīrups + ½ krūze (100 gr) baltais cukurs
- ¾ krūzes (180 ml) gaišais vai tumšai kukurūzas sīrups + ½ krūze (100 gr) baltais cukurs
- ¾ krūzes (180 ml) gaišais melase + ½ krūze (100 gr) baltais cukurs
Melase
Daudzums: 1 krūze (240 ml)
Aizvietot ar:
- 1 krūze medus (240 ml) un otrādi. (tomēr tas būs jūtams garšā)
- 1 krūze (240 ml) tumšais kukurūzas sīrups
- 1 krūze kļavu sīrups
- ¾ krūze (180 ml) gaišais vai brūnais cukurs izšķīdināts ¼ krūzes (60 ml) šķidrumā
Milti (iebiezināšanai)
Daudzums: 1 ēd.k. parastie milti
Aizvietot ar:
- ½ ēd.k. kukurūzas milti, kartupeļu ciete, rīsu ciete, marantas ciete
- 1 ēd.k. ātri pagatavojamā tapioka
Milti, baltie parastie milti
Daudzums: 1 krūze (140 gr)
Aizvietot ar:
- ½ krūze (75 gr) pilngraudu kviešu milti + ½ krūze (65 gr) parastie baltie milti
Ja ar pilngraudu kviešu miltiem aizvietos lielāku daudzumu, gala produkts var sanākt smagāks un neuzrūgt
- 1 krūze (110 gr) + 2 ēd.k. (20 gr) izsijāti kūku milti
- 1 krūze (140 gr) milti, kas paši uzrūgst (receptē izlaist sāli un cepamo pulveri)
- 7/8 krūze (130 gr) rīsu milti (ciete) (neaizvietot visu nepieciešamo miltu daudzumu)
Milti, kas paši uzrūgst (Self-rising flour)
Daudzums: 1 krūze (140 gr)
Aizvietot ar: 1 krūze mīnus 2 ēd.k. baltie parasto miltu + 1 ½ tējk. cepamais pulveris + ½ tējk. sāls
Milti, konditorejas izstrādājumiem, sviesta mīklai
Daudzums: 2 krūzes (270 gr)
Aizvietot ar: 1 1/3 krūze (185 gr) parastie milti + 2/3 krūze (85 gr) milti kūkām
Milti, kūkām
Daudzums: 1 krūze (130 gr)
Aizvietot ar:
- 1 krūze mīnus 2 ēd.k. baltie parastie milti
- ¾ krūze (105 gr) parastie milti (visiem mērķiem) + 2 ēd.k. (30 gr) ciete
Milti, maizei
Daudzums: 1 krūze (160 gr)
Aizvietot ar: 1 krūze (140 gr) parastie milti
Milti, rīsu
Daudzums: 1 krūze (150 gr)
Aizvietot ar: 1 krūze (150 gr) kūku vai konditorijas izstrādājumu milti
Olas
Daudzums: 1 ola
Aizvietot ar:
- olu pulveris (jāskatās konkrēta produkta instrukcija)
- 2 ēd.k. majonēze (kūku mīklā)
- ½ tējk. cepamais pulveris + 1 ēd.k. etiķis + 1 ēd.k. šķidrums ( tikai cepšanai)
Olas baltums
Daudzums: 3 olas baltumi
Aizvietot ar: 3 ēd.k. sadrupināti bizē cepumi + 6 ēd.k. ūdens
Piens, govs piens cepšanai
Daudzums: 1 krūze
Aizvietot ar:
- 1 krūze sojas piens
- 1 krūze rīsu piens ( cepšanai varbūt būs nepieciešams pievienot papildus 2 vai 3 ēd.k. cepšanas eļļas, lai konsistence nebūtu tik ūdeņaina)
- 1 krūze riekstu piens (piem. mandeļu piens labāk gatavojams desertos)
- ¾ krūze ūdens
Piezīme: Produktos, kas aizstāj pienu var saturēt piena fermenta sastāvdaļas. Daudzu produkti tiek uzskatīti par bez piena fermenta produktiem, bet patiesībā tie tikai nesatur laktozi. Piena fermenta proteīnu (kazeīnu) satur gan sojas, gan rīsu piens. Ja Jums jāievēro bez piena fermenta diēta vienmēr pārliecinieties par tā klātbūtni ingredientu sarakstā.
Piens, paniņas (rūgušpiens)
Daudzums: 1 krūze (240 ml)
Aizvietot ar:
- 1 ēd.k. citrona sulas vai etiķis + 1 krūze parastā piena lai sanāktu pilna krūze ( līdz 240 ml) (atstāt, lai ievelkas uz 5- 10 min)
- 2/3 krūzes jogurts bez piedevām + 1/3 krūzes piens
- 1 krūze (225 gr) jogurts ar zemu tauku saturu
- 1 krūze (225 gr) skābais krējums
- 1 krūze (240 ml) ūdens + ¼ krūzes sviesta piena pulveris
Pilnpiens
Daudzums: 1 krūze (240 ml)
Aizvietot ar:
- ½ (120 ml) krūze tvaicēts piens + ½ (120 ml) krūze ūdens
- 1 krūze (240 ml) ūdens + 1/3 krūzes beztauku tvaicēts sausais piena pulveris
- 1 krūze (240 ml) vājpiens + 2 tēj.k.(25 gr) kausēts sviests
Pilnpienā ir augstāks kopējais tauku daudzums nekā pienā ar pazeminātu tauku daudzumu. Ja receptē tiek prasīts pilnpiens, var mēģināt to aizstāt ar pienu ar pazeminātu tauku saturu sajaucot ar vājpienu (1 % vai 2 % tauku). Jābūt uzmanīgiem aizstājot vājpienu pudiņos, olu krēmos un mērcēs. Šīs ēdienus taisa no slauktā piena, tas piedod struktūru un garšu. Ceptām lietām (kūkas, cepumi) var izmantot pienu ar pazeminātu tauku saturu.
Pūdercukurs
Daudzums: 1 krūze
Aizvietot ar: 1 krūze granulētais cukurs samalts kafijas dzirnaviņās
Aktīvais sausais raugs
Daudzums: 1 paciņa (7 gr)
Aizvietot ar:
- 17 gr svaigais presētais raugs
- 1 ēd.k. (7 gr) ātri rūgstošais raugs
Daudzums: 1 tējk.
Aizvietot ar:
- 10 gr svaigais presētais raugs
Presētais raugs
Daudzums: 1 gabals ( ~ 17 gr)
Aizvietot ar:
- 1 paciņa ( ~ 7 gr.) aktīvais sausais raugs
- 2 ½ tējk aktivizētais sausais aktīvais raugs
Daudzums: 10 gr
Aizvietot ar:
- 1 tējk. aktīvais sausais raugs
Rieksti
Daudzums: 1 krūze (100 gr)
Aizvietot ar:1 krūze ( 100 gr) tādās pašā konsistencē pagatavoti citi rieksti
Rīsi
Daudzums: jebkurš daudzums
Aizvietot ar: vairums rīsa produktu ir savstarpēji aizvietojami.
Rīvmaize
Daudzums: 1 krūze (150 gr)
Aizvietot ar:
- 1 krūze sadrupināti krekeri
- 1 krūze sadrupinātas kukurūzu pārslas (Corn flakes)
- 1 krūze auzas
- 1 krūze sadrupināti kartupeļu čipsi
Rozīnes
Daudzums: 1 krūze (120 gr)
Aizvietot ar:
- 1 krūze (120 gr) kaltētas jāņogas
- 1 krūze (120 gr) kapātas dateles
- 1 krūze (120 gr) kaltētas ogas vai augļi
Rums
Daudzums: jebkāds daudzums
Aizvietot ar: 1 daļa ruma ekstrakta + 3 daļas ūdens. Piemēram: ¼ krūzes ruma aizvietojama ar 1 ēd.k. ruma ekstrakta + 3 ēd.k. ūdens.
Sausās sinepes (izveidota mikstūra)
Daudzums: 1 tējk.
Aizvietot ar: 1 ēd.k. gatavās sinepes
Sīpoli
Daudzums: 1 mazs vai ¼ svaigs, sagriezts sīpols
Aizvietot ar: 1 ēd.k. kapāts sausais sīpols
Smaržīgie pipari (allspice)
Daudzums: 1 tējk.
Aizvietot ar: 1/2 tējk. kanēlis + ½ tējk. krustnagliņas
Šokolāde, baltā
Daudzums: 30 gr
Aizvietot ar:
- 30 gr piena šokolāde
- 30 gr saldā tumšā šokolāde
Šokolāde, dabīgā šokolāde (nesaldināta)
Daudzums: 30 gr
Aizvietot ar: 3 ēd.k. kakao + 1 ēd.k. sviests vai parastai margarīns vai augu eļļa
Šokolāde, piena šokolāde
Daudzums: 30 gr
Aizvietot ar:
- 30 gr pussaldā šokolāde + 1 ēd.k. (15 gr) baltais cukurs
- 30 gr saldā tumšā šokolāde
- 30 gr baltā šokolāde
Šokolāde pussaldā
Daudzums: 30 gr
Aizvietot ar:
- 3 ēd.k. šokolādes čipsi
- 15 gr rūgtā šokolāde + 1 ēd.k. (15 gr) cukurs
Daudzums: 170 gr
Aizvietot ar: 6 ēd.k. kakao pulveris (bez cukura) + 7 ēd.k. cukurs + ¼ krūzes tauku
Saldā šokolāde cepšanai
Daudzums: 113 gr
Aizvietot ar: ¼ krūze kakao pulveris bez cukura + 1/3 krūzes cukurs + 3 ēd.k. tauki
Šokolādes čipsi (pussaldie)
Daudzums: 1 krūze
Aizvietot ar: 1 krūze rīvētas pussaldas šokolādes. Ja aizvieto šokolādes čipsus jāņem tāda paša tipa šokolāde. (piem. Piena, pussalda utt.)
Sviests
Daudzums: 1 krūze
Aizvietot ar:
- 1 krūze parastais margarīns
- 1 krūze augu tauki
- kausēta sviesta daudzumu var aizstāt ar tādu pašu daudzumu eļļas
Piezīme: cepšanai nevajag izmantot diētisko margarīnu vai margarīnu ar pazeminātu tauku saturu
Tartar krēms
Daudzums: 1/ 2 tēj.k.
Aizvietot ar: ½ tējk. baltais etiķis vai citronu sula
Taukvielas
Daudzums: 1 krūze
Aizvietot ar:
- 1 krūze sviests vai margarīns
Kad sviesta vai margarīna vietā liekat taukvielas vajag pievienot 1 ēd.k. piena vai ūdens uz katru ½ krūzi taukvielām. Taukvielu vietā nelieciet augu eļļu, ja receptē prasīts kausētas taukvielas.
Taukvielas, cūku tauki
Daudzums: ½ krūze (113 gr)
Aizvietot ar:
- ½ krūze (113 gr) cieta augu taukvielas
- ½ krūze (113 gr) + 1 ēd.k. (14 gr) sviests bez sāls
Taukvielas, margarīns
Daudzums: ½ krūze (113 gr)
Aizvietot ar:
- ½ krūze (113 gr) sviests ar sāli vai bez
- ½ krūze ( 113gr) cieta augu taukvielas
Taukvielas, augu taukvielas cietā veidā
Daudzums: ½ krūze (113 gr)
Aizvietot ar:
- ½ krūze (113 gr) sviests ar sāli vai bez
- ½ krūze (113 gr) cūku tauki
- ½ krūze (113 gr) margarīns
Tomātu sula
Daudzums: 1 krūze
Aizvietot ar: ½ krūze tomātu mērce + ½ krūzes ūdens
Vaniļas ekstrakts vai vaniļas aromāts
Daudzums: 1 tējk.
Aizvietot ar: 1 tējk. kļavu sīrups vai cits ekstrakts (mandeļu, apelsīnu, citronu utt.)
Vaniļas pupiņas
Daudzums: 1 pupiņa
Aizvietot ar: 2-3 tējk. tīrs vaniļas ekstrakts
Gaišais vīns
Daudzums: ½ krūze
Aizvietot ar:
- Desertiem: ½ krūze ābolu vai gaišo vīnogu sula
- Sālajiem ēdieniem: ½ krūze vistas buljons
Zaļumi
Daudzums: 1 ēd.k. svaigi zaļumi
Aizvietot ar:
- 1 tējk. kaltētas zaļumu lapas
- 1/2 tējk. kaltētas zaļumu saknes
Želatīns, plāksnītēs
Daudzums: 4 plāksnītes
Aizvietot ar: 7 gr želatīna pulvera
Želatīns, pulveris
Daudzums: 1 iepakojums (1 ēd.k. granulas) ( 7 gr)
Aizvietot ar:
- 4 želatīna plāksnītes
- 2 tējk. agars
Avots: lancaster.unl.edudianasdesserts.comjoyofbaking.comnolinnali.com