Maizes apkaisīšana

Papildus pie glazūras maizi var apkaisīt ar dažādiem maisījumiem, lai maize interesanti izskatītos un būtu garšīgāka. Apkaisītie produkti izmaina ceptā produkta ārējo izskatu, aromātu un tekstūru, tamdēļ tie ir nozīmīga jebkuras receptes daļa. Sēkliņas, sāls un citi apkaisījumi piedod jūsu maizei oriģinalitāti, kas piemitīs tikai jūsu cepienam.

MAIZE NO MAIZES MAŠĪNAS

Maizi var apkaisīt dažādos maizes cepšanas etapos; cepšanas cikla sākumā, pēc 10 min. pēc cepšana cikla sākuma vai uzreiz pēc cepšanas beigām, kamēr maize vēl karsta. Ja jūs vēlaties apkaisīt maizi cepšanas sākumā, vienkārši ātri atveriet maizes mašīnas vāku, lai pēc iespējas mazāk zaudētu siltumu. Pirms maizes apkaisīšanas, maizi jāapsmērē ar glazūru. Tad uzkaisītie produkti labi turēsies uz maizes. Gandrīz jebkuru maizi iepriekš var apsmērēt ar olu, pienu vai ūdeni.

Ja maizi apkaisāt pēc cepšanas, no sākuma izvelciet formu no maizes mašīnas un aizveriet vāku, lai saglabātu siltumu. Ar cimdiem ātri izvelciet maizi no formas, un formu nolieciet atpakaļ (tad beigās to būs vieglāk izvilkt). Tad apsmērējiet maizi ar glazūru un apkaisiet ar sēkliņām vai ko citu. Maizi ielikt atpakaļ maizes mašīnā uz 3-4min., lai glazūra sacietētu un apkaisījums nenobirtu. Ar tādu metodi apkaisījums neuzcepsies un nekļūs brūns maizes mašīnā ( tā notiek, ka apkaisījumu pievieno pirms cepšanas).

Ja jūs maizi apkaisiet ar sēklām, izvēlaties tādas sēklas, no kurām cepat maizi. Piemēram, ja maize gatavota no prosas miltiem, apkaisiet to ar prosu graudiem vai pārslām.

Ja maizē pievienoti aromatizātori, tad klaipiņu var apkaisīt ar to pašu sastāvdaļu, kā mājienu uz to, kas atrodas iekšā. Pamēģiniet maizi ar sieru apkaisīt ar rīvētu parmezāna 10 minūtes pēc cepšana cikla sākuma, bet maizi ar garšvielām var apkaisīt ar kaltētām garšvielām uzreiz pēc cepšanas beigām.

MILTI
	Lai maize būtu līdzīga zemnieku ceptajai, klaipu vajag apsmērēt ar ūdeni vai pienu pirms cepšanas (vai pirmajās 10 cepšanas minūtēs) un pārkaisīt ar miltiem. Izmantojiet baltos miltus, ja jums vajag daudz rupjākus miltus, izmantojiet pilngraudu miltus.
MAZAS SĒKLAS
	Sēkliņas var izmantot, lai maizei piedotu tekstūru un lai izdaiļotu to. Pamēģiniet anīsa sēklas, sezama, ķimeņu sēklas vai ķimenes. Ja pievienosiet sezama sēklas pēc tam, kad maize jau gatava, tad sēklas iepriekš jāapcep bez eļļas uz pannas, līdz iegūst zeltaini brūnu krāsu.
SĀLS
	Apsmērējiet baltmaizes virsu ar ūdeni vai olu un apkaisiet ar jūras sāli, lai iegūtu skaistu kraukšķīgu garozu. Jūras sāli vislabāk pievienot cepšanas sākumā vai pirmajās 10 minūtēs.
BIEZPUTRA VAI KUKURŪZAS MILTI
	Izmantojiet kukurūzas miltus, mannu, biezputru vai citus īpašus maizes miltus, kuri sastāv no tādiem miltiem. Piemēram, maize ar cukini
LIELĀS SĒKLAS
	Iespiediet ķirbju vai saulespuķu sēklas ar glazūru noklātās maizes virspusē, lai iegūtu kraukšķīgu un skaistu garozu.
KVIEŠI, AUZAS UN KLIJAS
	Tās piedod maizei tekstūru un šķiedrvielas. Pārkaisiet ar tiem maizi pēc glazūras uzklāšanas pirms cepšanas sākuma.
HERKULESS
	Herkuless izdaiļo balto maizi vai maizi, kuras sastāvdaļā pievienots herkuless. To labāk pievienot pirms cepšanas vai cepšanas sākumā.
PIPARI UN PAPRIKA
	Svaigi malti melnie pipari un paprika padara maizi asāku. Pievienojiet pirms cepšanas, cepšanas laikā vai pēc tās.
PŪDERCUKURS
	Saldos kēksus vai saldo maizi var apkaisīt ar pūdercukuru pēc cepšanas. Pēc vēlēšanās pūdercukuru var sajaukt ar šķipsniņu kanēļa.
MAIZI CEPEŠKRĀSNĪ Visi apkasīšanas produkti, kas minēti maizei, kas cepta maizes mašīnā var izmantot arī uz maizēm, kas veidotas ar rokām. Pastāv pāris veidi apkaisījumu pievienošanas uz šādi veidotiem klaipiem.
MILTI
	Ja jūs izmantojiet miltus, apkaisiet mīklu uzreiz pēc formas izveidošanas un vēlreiz pēc cepšanas un sagriešanas, lai piedotu daudz rupjāku izskatu. Izmantojiet tos miltus, no kuriem gatavota mīkla. Šim nolūkam ideāli piemēroti maizes milti. Kēksiem izmantojiet kukurūzas vai rīsu miltus, bulciņām - pilngraudu.
MĪKLAS APVIĻĀŠANA SĒKLIŅĀS
	Izberiet sēkliņas, sāli vai citu smalku apkaisījumu uz galda un izviļājiet tajos mīklu izstrādājumu (tādu, kas vēl nav uzraudzēts). Šī metode ideāli der, lai apbērtu sēkliņu maizi ar ķirbju sēkliņām vai kviešu pārslām. Pēc tam mīkla ir jānoliek uz cepešpannas, lai tā uzrūgts.
APKAISĪJUMA PIEVIENOŠANA PĒC GLAZŪRAS
	Dažus apkaisījumus pievieno pēc glazūras uzklāšanas un uzreiz pēc cepšanas. Papildus jau uzskaitītajiem apkaisījumiem pamēģiniet šos:
CUKĀDES
	Veselas cukādes vai sasmalcinātas lieliski der svētku kliņģeriem vai saldām bulciņām. Augļus pievienojiet pēc tam, kad uzklāta olas glazūra. Cukādes var pievienot pēc cepšanas ar ievārījumu vai pūdercukura glazūru, lai augļi nekristu nost.
RIEKSTI
	Pirms cepšanas, apsmērējiet saldās vai sāļās bulciņas ar glazūru un apkaisiet ar kapātām mandelēm, grieztiem vai veseliem riekstiem.
AUGĻI
Apsmērējiet sāļo maizi ar glazūru, bet bulciņas ar olas glazūru vai olīveļļu, tad apkaisīt ar smalki sagrieztiem lokiem, papriku, kaltētiem tomātiem vai olīvām. Iegūsiet ļoti gardu garozu !
SIERS
	Rīvētu sieru (piemēram, Parmezāns, Čederas) vislabāk apkaisīt pirms cepšanas, lai iegūtu aromātisku garozu.
SVAIGAS GARŠVIELAS
	Izmantojiet svaigas garšvielas piemēram rozmarīnu, timiānu, safrānu itāļu maizei un plāceņiem. Ar kapātiem zaļumiem vislabāk apkaisīt sāļas bulciņas.
CUKURA IZMANTOŠANA
	Cukuru var izmantot dažādos veidos. Brūnais cukurs. Bulciņas apsmērēt ar sviestu vai pienu, tad apkaisīt ar brūno cukuru, lai iegūtu skaistu kraukšķīgu garozu. Rauga bulciņas, kuras vāra taukos var apkaisīt ar cukuru, kas sajaukts ar kanēli vai muskatriekstiem.