Sākums SākumsMaizes glabāšana

Maizes cepšana, atdzesēšana un glabāšana

	Neskatoties uz faktu, ka maizes mašīnā vienmēr vajadzētu izcept gardu maize, svarīgi atcerēties, ka tā ir tikai mašīna, un nemāk domāt. Ir svarīgi rūpīgi nosvērt visas sastāvdaļas un tās pievienot secībā kā norādīts maizes mašīnas instrukcijās. Visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā, tamdēļ jau iepriekš izņemiet tās no ledusskapja, ja nu vienīgais jūsu maizes mašīnai ir sastāvdaļu uzsildīšanas režīms.
Sekojiet līdzi mīklai mīcīšanas cikla laikā; ja jūs maizes mašīnai nav novērošanas loga, tad atveriet vāku un ieskatieties iekšā. Mīklai uz tausti vajadzētu būt nedaudz lipīgai. Ja tā ir pārāk mīksts, pievieno mazliet miltus, ja mīkla ir pārāk cieta, pielejiet nedaudz šķidrumu. Svarīgi arī, sekot līdzi mīklai, kad tā rūgst. It īpaši karstās dienās, mīkla var pārāk stipri uzrūgt.
	Ja tas notiek, mīklas var būt par daudz un tā var iziet ārpus cepamās formas un uzkrist uz sildīšanas metāla. Ja mīkla izskatās pietiekami uzrūgusi, pirms cepšanās cikla sākums, jums ir divas iespējas. Jūs varat pārtraukt programmu un tad uzstādīt programmu „tikai cepšana”. Otrs variants maigi pārdurt mīklu ar zobu bakstāmo un tad nebūs nepieciešams pārtraukt programmu.
Dažādās maizes mašīnās, pat cepot vienu un to pašu recepti, garozas sanāk dažādās krāsās. Kad izmēģiniet jaunu recepti, atcerieties šo faktu un uzstādiet pēc jūsu gaumes vai nu gaišāku vai tumšāku garozu.
Kā izvilkt maizi no cepamās formas?
Tikko izceptu maizi vislabāk uzreiz izvilkt no cepamās formas. Apgrieziet cepamo formu otrādi – rokās uzvelkot virtuves cimdus vai izmantojot biezu dvieli, jo tā būs ļoti karsta – un pakratiet to pāris reizes, lai maize iznāktu laukā. Ja maizes klaips iesprūdis, pāris reizes maigi padauziet cepamās formas stūri pret koka galdu. Nemēģiniet izraut maizi ar nazi vai citu metāla priekšmetu ar to jūs varat saskrāpēs nepiedegošo virsmu. Ja mīklas maisāmā lāpstiņa iesprūdusi maizes klaipā, to var izņemt ar koka lāpstiņu. Maisāmā lāpstiņa ir no metāla un būs pārāk karsta, lai to mēģinātu izvilkt ar kailām rokām.
	Atdzesēšana Nolieciet svaigi izcepto maizi uz restēm un atstājiet vismaz uz 30 minūtēm un tad sagrieziet. Griežot maizi, vienmēr izmantojiet nazi ar robotu asmeni, lai maize nesaliptu.
Lai maizi pasniegu siltu Ietiniet maizi folijā un ielieciet 180^oC uzkarsētā cepeškrāsnī. Cepiet 10-15 min, lai maize kārtīgu izsiltu. Tāpat var rīkoties, lai atsvaidzinātu sakaltušu maizi.
	Uzglabāšana Ļaujiet maize atdzist, ietiniet to folijā vai ielieciet plastmasas maisiņā un lai maize saglabātos svaiga un cieši to aizveriet. Ja jūsu kukulītim ir kraukšķīga garoza, tad pie šādas glabāšanas tas kļūst mīksts, tamdēļ, kamēr maizi ar kraukšķīgo garozu vēl neesat sagriezuši, uzglabājiet to neiepakotu. Sagriežot maizi, uzglabājiet to lielā papīra maisā, bet centieties to pēc iespējas ātrāk apēst, jo sagriezta maize ātri sakalst. Maize, kurā izmantotas olas, kalst ātrāk nekā maize, kurā izmantots medus vai tauki.
Viss labāk, ja svaigi izceptu maizi apēdīsiet 2-3 dienu laikā. Neglabājiet maizi ledusskapī, jo tad tā ātrāk sacietēs.
Sasaldējiet svaigi izceptu maizi. Ielieciet maizi vai bulciņas saldējamā maisiņā, cieši aizveriet un sasaldējiet, tā var uzglabāt līdz 3 mēnešiem. Ja jūs vēlaties maizi izmantot tosteru vai sviestmaižu pagatavošanai, ērtāk ir maizi sagriezt pirms sasaldēšanas, tad jūs varēsiet izvilkt tik šķēles cik nepieciešams. Atkausēt maizi vajag istabas temperatūrā, neizvelkot no maisa. Tomēr dažas maizes nedrīkst sasaldēt, piemēram, Franču maize Couronne pēc atkausēšanas izjūk.
Pāri palikušo viegli apkaltušo maizi var izmantot sausiņu pagatavošanā, dažādu saldo ēdienu vai sacepumu pagatavošanā (receptes skatīt „vakardienas maize”).