Mandeļu kuličs
Sastāvdaļas:
300 gr sviests vai margarīns
375 ml piens
1 kg milti
500 gr cukurs
50 gr raugs svaigais
0,75 tējk. sāls
6 gab. mazas olas ( jeb 1 glāze jēlas olas 250 ml)
150 gr rozīnes
50 gr sukādes
50 gr mandeles
Vaniļa vai 6 samalti kardamona zirnīši
Pagatavošana:
Pagatavo mīklu kā norādīs iepriekš, labi samaisa mīklu pievieno 250 gr mandeles. Mandelēm jābūt attīrītas no mizas, labi sasmalcinātām un izkaltētas. Visu pārējo dara kā iepriekš norātajā receptē. Pirms cepšanas kuliču apkaisa ar mandelēm.
1 veids, cep tajā pašā dienā
Iejava: Silts pienu, raugs un miltus līdz iegūst krējuma konsistences masu. Samaisa un atstāj uzrūgt līdz masa pieaug apjomā divas reizes.
Mīkla: Olas baltumu sakuļ. Iejavai pievieno visus pārējos produktus izņemot miltus, iecilā sakultos olas baltumus, pievieno miltus un sajauc ne īpaši biezu mīklu. Atstāj mīklu raudzēties, lai pieaug apjomā divas reizes. Pievieno 250 gr mandeles. Mandelēm jābūt attīrītas no mizas, labi sasmalcinātām un izkaltētas. Mīklu salej pa formām, katrā formā 1/3 no formas apjoma. Kad mīkla uzrūgusi līdz ¾ formas augstuma, tad mīklas virspusi apsmērē ar olu, apkaisa ar mandelēm un liek cepties 50 -60 min. Atdzisušu kuliču dekorē ar glazūru.
Otrs veids: daļu mīklas raudzē visu nakti.
375 ml siltu pienā izšķīdina raugu, pieber 4 glāzes miltus un sajauc mīklu, tad pievieno sāli, cukuru, kas sakults ar olas dzeltenumu, kausētu sviestu vai margarīnu, putās sakultu olas baltumu. Visu sajauc, pa virsu apkaisa miltus, vaniļu, kas sajaukt ar cukuru, samīcīt mīklu.
Mīklu apsedz un atstāt siltā vietā, lai uzrūgst. Pēc tam kad mīkla uzrūgusi, labi samaisa mīklu pievieno 250 gr mandeles, samaisa un saliek pa formām. Mandelēm jābūt attīrītas no mizas, labi sasmalcinātām un izkaltētas. Pirms cepšanas kuliču apkaisa ar mandelēm. Izvēlies "Glazūru kuličiem", "Aukstā glazūra" vai "Šķidrā glazūrs" kuliča dekorēšanai.
Piezīme: ja nav kuliča formas, skatīt rakstu "Kuličs jeb Lieldienu maize" kā tādu ātri izveidot mājas apstākļos.