Mājas svētku kuličs
Diviem kuličiem
Sākuma masa:
100 gr milti
2 glāzes miltu ~ 500 ml
Ņem miltus pievieno pienu, samaisa līdz viendabīgai masai uzsilda līdz 65oC, tad atdzesē.
Iejavs:
100 gr milti
20 gr svaigais presētais raugs
Iejava produktus sajauc ar atdzisušo sākuma masu un liek raudzēties 1 h.
Mīkla:
750 gr milti
1 gr sāls
250 gr cukurs
200 gr sviests
10 olas dzeltenumi
3 olas baltumi
125 ml piens
25 gr konjaks
1 tējk. safrāna uzlējums
100 gr rozīnes
25 gr sukādes
1 ēd.k. citrona miziņa rīvēta
1 ēd.k. vaniļas cukurs
Pagatavošana:
Olas dzeltenumus ar cukuru un sāli sakult līdz baltai krāsai. Pusi dzeltenumus ielej iejavā, pievieno 250 gr miltus un atstāj raudzēties uz 1 h.
Pielej atlikušos dzeltenumus, olas baltumus, pievieno 500 gr miltus, pienu (ja mīkla par sausu) un sajaukt mīklu, mīklai jābūt tādai, kas nelīp pie rokām. Gatavi mīklai pielej sviestu, konjaku un garšvielas. Ļauj rūgt 1h.
Apmaisīt mīklu iebērt 2/3 rozīnes un sukādes un atkal ļauj rūgt 1h.
Mīklu sadala uz divām daļām, ieliek formā, lai aizpilda pusi formas apjoma, pa virsu uzkaisa atlikušās rozīnes un sukādes un ļauj uzrūgt līdz 2/3 no formas apjoma.
Apsmērē ar olas dzeltenumu un cep 180oC 45 min. Kad kuličs atdzisis to apklāj ar glazūru. Izvēlies "Glazūru kuličiem", "Aukstā glazūra" vai "Šķidrā glazūrs" kuliča dekorēšanai.
Šīs mīklas īpatnība ir tā, ka daļu miltu plaucē, mīklu gatavo no piena un olu dzeltenumiem, iekrāso safrāna uzlējums un aromatizē ar citrona miziņām un konjaku. Kuličs sanāk mēreni salds. Šī ir pati ātrākā un vieglākā kuliča recepte ar ļoti patīkamu rezultātu.
Piezīme: ja nav kuliča formas, skatīt rakstu "Kuličs jeb Lieldienu maize" kā tādu ātri izveidot mājas apstākļos.