Kuličs - Maija kēkss
Kuličs no šīs mīklas sanāk maigs, gaisīgs ar lielisku garšu pilnīgi kūst mutē. Mīklu vajag ilgi maisīt, lai attīstītu lipekli un tā diezgan ilgi raudzējas, bet rezultāts ir gaidīšanas vērts.
Sanāk 10 gab. kulisi pa 100 gr.
Sastāvdaļas Iejavai:
262 gr milti
22 gr svaigais raugs
165 – 266 gr ūdens (līdz iegūst biezu krējuma konsistenci)
Sastāvdaļas mīklai:
300 gr milti
110 gr margarīns
160 gr cukurs
1,5 tējk. sāls
93 gr rozīnes
28 gr sukādes
4 tējk. vaniļas pulveris
Sastāvs glazūrai:
11 gr rieksti
11 gr pūdercukurs
Pagatavošana:
Pagatavo iejavu no silta ūdens ( ūdens daudzums atkarīgs, no tā cik daudz miltu uzņem šķidrumu), miltiem un rauga bieza krējuma konsistencē. Pēc 2 h rūpīgi samaisīt margarīnu, cukuru, sāli un vaniļu, samaisīt, pakāpeniski pievienot olas. Masu maisa tik ilgi, kamēr pazūd cukura kristāliskā struktūra. Pagatavoto masu pievieno tievajai, pievieno miltus un sajauc mīklu. Maisīšanas beigās pievieno smalki sagrieztus sukādes gabaliņus, mazgātas rozīnes. Visu viegli samaisa līdz izveidojas viendabīgas mīkla, tad noliek raudzēties.
Gatavo mīklu liek formā, kas apsmērēta ar sviestu, ļauj pilnīgā uzrūgt 35oC, mīklas virspusi apsmērē ar olu, apkaisa ar kapātiem riekstiem un cep 210 – 215oC 55 min. Izvēlies "Glazūru kuličiem", "Aukstā glazūra" vai "Šķidrā glazūrs" kuliča dekorēšanai. Gatavo kuliču apkaisa ar pūdercukuru.
Piezīme: ja nav kuliča formas, skatīt rakstu "Kuličs jeb Lieldienu maize" kā tādu ātri izveidot mājas apstākļos.