Kuličs
Sastāvdaļas:
300 gr sviests vai margarīns
375 ml piens
1 kg milti
500 gr cukurs
50 gr raugs svaigais
0,75 tējk. sāls
6 gab. mazas olas (jeb 1 glāze jēlas olas 250 ml)
150 gr rozīnes
50 gr sukādes
50 gr mandeles
Vaniļa vai 6 samalti kardamona zirnīši
Pagatavošana:
Šis kuličs ir ļoti trekns un salds, un, protams, ļoti garšīgs. Uzmanīgi ar olām, ja ņemsiet lielas olas, Lielām olām ir lielāki dzeltenumi un rezultātā mīkla sanāks vēl sviestaināka, taukaināka un daudz vairāk līdzināsies kēksam, tamdēļ labāk izmantot tik olas cik jēlas ar iesist 250 ml .Tā kā mīklas ļoti ātri un viegli rūgst un pieaug apjomā, tad jāraudzē ļoti lielā bļodā. Mīklu liek sviesta papīra formās. Lielos kuličus cep 1 h, mazos 30 min 205oC.
Kuliča mīklu var pagatavot 2 veidos:
1 veids, cep tajā pašā dienā
Iejava: Silts pienu, raugs un miltus līdz iegūst krējuma konsistences masu. Samaisa un atstāj uzrūgt līdz masa pieaug apjomā divas reizes.
Mīkla: Olas baltumu sakuļ. Iejavai pievieno visus pārējos produktus izņemot miltus, iecilā sakultos olas baltumus, pievieno miltus un sajauc ne īpaši biezu mīklu. Atstāj mīklu raudzēties, lai pieaug apjomā divas reizes. Piejauc klāt rozīnes, sukādes un mandeles. Mīklu salej pa formām, katrā formā 1/3 no formas apjoma. Kad mīkla uzrūgusi līdz ¾ formas augstuma, tad mīklas virspusi apsmērē ar olu un liek cepties 50 - 60 min. Atdzisušu kuliču dekorē ar glazūru. Izvēlies "Glazūru kuličiem", "Aukstā glazūra" vai "Šķidrā glazūrs" kuliča dekorēšanai.
Otrs veids: daļu mīklas raudzē visu nakti
375 ml siltu pienā izšķīdina raugu, pieber 4 glāzes miltus un sajauc mīklu, tad pievieno sāli, cukuru, kas sakults ar olas dzeltenumu, kausētu sviestu vai margarīnu, putās sakultu olas baltumu. Visu sajauc, pa virsu apkaisa miltus, vaniļu, kas sajaukt ar cukuru, samīcīt mīklu.
Mīklu apsedz un atstāt siltā vietā, lai uzrūgst. Pēc tam kad mīkla uzrūgusi, pievieno rozīnes, mandeles u.c. samaisa un saliek pa formām.
Piezīme: ja nav kuliča formas, skatīt rakstu "Kuličs jeb Lieldienu maize" kā tādu ātri izveidot mājas apstākļos.