Maize ar kviešu graudiem
Maize ar kviešu graudiem ( 800 gr/ pilngraudu + cepšana)
Sastāvdaļas:
Ūdens (~ 125 gr vai tik daudz, kamēr sanāk mīksta maizes mīkla)
1 ola (maza)
18 gr cukurs
12 gr sāls
300 gr kviešu milti
300 gr rupji sasmalcināti kviešu graudi
(+300 gr ūdens 60С mērcēšanai)
2 tējk. raugs
Pagatavošana:
Graudus aplej ar ūdeni un atstāj siltumā uz 2 h. Tad sajauc mīklu un atstāj uz 2,5 h uzrūgt. Apmaisa pēc 1h un pēc 1,5 h. Izveidot no mīklas maizes klaipu. Ieliek cepamajā formā, ar slapjām rokām nolīdzināt un izveidot kuplam līdzīgu virspusi. Atstāt uz 45 min uzrūgt. Cept ar tvaiku 180 - 210oC 1h 20 min apakšā paliekot panu ar ūdeni.
• Ja maizi cep maizes mašīnā, tad mīklu liek maisīties uz pilngraudu režīma, pirms cepšanas cikla sākuma izslēdz maizes mašīnu un atstāj maizi uzrūgt uz 2 h. Tad ieslēdz tikai cepšana uz 1h 20 min.
Atpakaļ