Ievārījums
Padomi ievārījuma pagatavošanā maizes mašīnā maksimāli labākam rezultātam
- Izmantojiet gatavus un svaigus augļus, ogas, izņemiet no augļiem kauliņus un sagrieziet augļus sīkos gabalos;
- Nesamaziniet norādīto cukura daudzumu, neizmantojiet saldinātājus;
- Lietojiet ievārījuma cukuru ar pievienotu pektīnu;
- Ja lietojat augļus ar zemu pektīna līmeni, tad labāk pievienojiet 5-10 ml (1-2 ēd.k.) citrona sulu;
- Augļus un cukuru maizes mašīnas traukā var likt, kamēr tas aizņems divas trešdaļas no trauka tilpuma, tā kā ievārījumam gatavošanas laikā var veidoties putas;
- Vārīšanās laikā jāseko līdzi mašīnas darbībai, lai pārliecinātos, ka ievārījums nepārskries pāri vai, ja nepieciešams, ik pa laikam apmaisīt ievārījumu;
- Vienmēr lietojiet virtuves cimdus, kad izņemsiet vai strādāsiet ar maizes mašīnas cepamo formu, jo tā būs ļoti karsta;
- Kad gatavošanas process beidzies, atslēdziet maizes mašīnu no rozetes, ar virtuves cimdiem rokās izņemiet trauku, ja nepieciešams, viegli apmaisiet ievārījumu, lai samazinātu putu daudzumu.;
- Gatavo ievārījumu lejiet sterilizētās burkās (skatīt zemāk), virspusē atstājot aptuveni 2 cm tukšu laukumu. Uzreiz aizvākojiet burkas;
- Cepamo trauku uzreiz pēc lietošanas jāizskalo;
- Uzlīmējiet uz burkas ievārījuma nosaukumu. Atdzesējiet burkas līdz istabas temperatūrai un tikai tad lieciet tās ledusskapī;
- Dažām receptēm prasīts izmantot sabiezinātāju. Tas satur pektīnu - sastāvdaļu, kas nepieciešama, lai ievārījumam piedotu želejas konsistenci;
Burku sterilizācija
- Noņemiet burkām etiķetes un vāku gumijas, ieliekot tās karstā ūdenī. Rūpīgi izmazgājiet burkas ar ziepēm un ūdeni;
- Nolieciet burkas uz cepamās krāsns restēm un uzkarsējiet burkas 20- 25 min. 100 oC. Izņemiet burkas no krāsns, izmantojiet virtuves cimdus, uzreiz ielejiet burkā karstu ievārījumu. Cienājiet mājiniekus ar gardu ievārījumu cauru gadu.
Pagatavošanas veidi
1. Ielieciet sastāvdaļas formā, sekojot receptē norādītajai secībai;
2. Ielieciet formu mašīnā un aizveriet vāku;
3. Izvēlieties programmu „Ievārījums”, ieslēdziet mašīnu;
4. Pēc tam, kad ievārījums ir 5-10 min. maisījies, atveriet vāku un ar silikona lāpstiņu nostumiet uz formas sienām sastājušās sastāvdaļas (cukuru).
Piezīme: tas ir normāli, ka ievārījuma vārīšanās laikā no vēdcaurumiem laukā nāk tvaiks. Neveriet vaļā vāku vārīšanās cikla laikā.
Ievārījuma receptes
