Tradicionālais franču ieraugs

Sastāvdaļas:
100 gr rupja maluma rudzu milti
900 gr kviešu milti
550 gr ūdens

Pagatavošana:
1. diena Ņem 100 gr rupja maluma rudzu milti 120 gr istabas temperatūras ūdens. Apmaisīt un atstāt uz 24 h uz virtuves galda (20-25^oC).

Foto 1.diena rudzu milti + ūdens
2. diena Paņem pusi rudzu masas, pievieno 200 gr baltos kviešu miltus un 60 gr aukstu ūdeni (5^oC). Samaisa un atstāj uz 18 h virtuvē uz galda.

Foto 2 diena pievienoti kviešu milti  un pēc 18 h noturēšanas
3. diena Paņem 300 gr iegūtās masas un pievieno 300 gr baltos kviešu miltus un 150 gr aukstu ūdeni (5^oC). Samaisa stingru mīklu un atstāj rūgt uz 12 h virtuvē uz galda.

Foto 3 diena pievienoti kviešu milti un pēc 12 h noturēšanas
4. diena Paņem 200 gr iegūtā ierauga, 200 gr baltos kviešu miltus, 110 gr aukstu ūdeni (5^oC). Samaisa, apklāj un atstāj rūgt uz 8 h virtuvē uz galda.

Foto 4 diena pievienoti kviešu milti un pēc 8 h noturēšanas
5. diena Kad beidzas paredzētais laiks, paņem 200 gr iegūtā ierauga, pievieno 200 gr miltus, 110 gr aukstu ūdeni (5^oC), samaisa un atstāj rūgt uz 24 h LEDUSSKAPĪ (6-8^oC). Pēc tam tradicionālo franču ieraugu var pataisno izmantot maizes pagatavošanai.

Foto 5 diena pievienoti kviešu milti un gatavs

Šo ieraugu var izmantoto franču maizes pagatavošanā

Komentāri  

 

0 #2 2011-02-14 17:37

Ja draudzējies ar virtuvi un prātu, tad atlikumu vari iecept taja pašā maizē, kas tiek cepta paralēli kamēr top ieraugs! Un jā ieraugam ir atlikumi un??? Tāda nu tā recepte ir, ko paradīsi!
Tu čaumalas arī apēd cepot omleti?

Citēt

 

 

0 #1 2011-02-07 12:09

.....ļoti jauki,
bet recepte ar matemātiku nedraudzējas,
kur liek atlikumu, šmucspainī???????

Varbūt es kaut ko nesaprotu

Citēt

 

Atjaunināt komentāru sarakstu
Ša ieraksta komentāru RSS lenta.

Pievienot komentāru

Kometāru, foruma lietošanas noteikumi. Aizliegts:
* apcelt, ņirgāties, lamāties, izteikt nelikumīgus aicinājumus, dažādas perversijas un citādi nekorekti uzvesties, apsmiet, izsmiet citus
* mudināt uz nelikumībām, pārkāpt LR normatīvo aktu normas
* ievietot nesaskaņotu reklāmu
* veicināt rasu naidu

Vārds (obligāti)

E-pasts

Paziņot mani par jauniem komentāriem

Atjaunināt

Nosūtīt

Atcelt

JComments