Rudzu ieraugs
Rudzu ieraugs
Sastāvdaļas:
250 gr rudzu milti
280 ml silts ūdens
Pagatavošana:
1.diena 50 gr rudzu miltu sajauc ar 60 ml siltu ūdeni (30 ml karsts ūdens + 30 ml auksts ūdens). Visu kārtīgi samaisa, lai veidojas krējuma konsistencei līdzīga masa.Trauku apklāj ar dvieli. Atstāj virvē siltumā, lai rūgst.
2.diena pēc 24 h masais pievieno 100 gr rudzu miltu un 110 ml siltu ūdeni. Kārtīgi samaisa. Atstāj virtuvē uz galda, lai rūgst.
3. diena pēc 24 h masais pievieno 100 gr rudzu miltu un 110 ml siltu ūdeni. Kārtīgi samaisa. Atstāj virtuvē uz galda, lai rūgst.
Pēc 12-24 h ieraugs pieaudzis masā 1,5 - 2x, smaržo pēc skābiem āboliem. Ieraugs gatavs lietošanai.
Ja ieraugu izmanto mīklai, tas ir jāpabaro. Pieber klāt 100 gr miltu + 110 ml siltu ūdens. Traukam uzliek vāku un liek ieraugu glabāties ledusskapī. Reizi 2 nedēļās ieraugs jāpabaro. Ja grib ieraugu izmantot mīklai jādod tam laiks pamosties, izņem no ledusskapja, noņem traukam vāku un patur siltā telpā ~ 8 h.
Komentāri
Ša ieraksta komentāru RSS lenta.