Cūkgaļas - vistas gaļas kotletes
Sastāvdaļas:
500 g cūkgaļa
500 g vistas gaļa
1 gab. ola
1 gab. liels nevārīts kartupelis
1 gab. sīpols
3 gab. ķiploka daivas
3 ēd.k. rīvmaize
30 ml piens
Sāls
Eļļa cepšanai
Pagatavošana:
Cūkgaļai jābūt ar tauku kārtu, jo vistas gaļa cepot kļūst sausa.
Gaļu sāk malt.
Sīpolu nomizo un samaļ kopā ar gaļu.
Ķiplokus nomizo un arī samaļ.
Samaltajai gaļai pieber rīvmaizi un pievieno olu
tad pielej pienu un garšvielas.
Kartupeli nomizo
un sarīvē,
sarīvēto kartupeli pievieno kotlešu masai. Kartupelis uzsūc visu kotlešu masas mitrumu un taukus, un tas piedos kotletēm sulīgumu.
Tā kā samalta gaļa ir graudaina un lai kotletes turētos kopā un nesajuktu cepšanas laikā, maltā gaļa ir kārtīgi un ilgi jāmīca. Gaļu mīca aptuveni 10 min,
līdz kotlešu masa paliek kā viendabīga masa. Gaļu mīcot var arī iepļaukāt un pievienot nedaudz ūdens. Tas viss padarīs kotletes sulīgas un mīkstas.
No kotlešu masas izveido kotletes un liek cepties uz sakarsētas pannas nelielā eļļas daudzumā.
Kad viena puse brūna, kotletes apgriež otrādi.
Kad abas puses apceptas, kotletes liek cieši vienu pie otras kastrolī. Pannu, pirms liek nākamās kotletes cepties, izslauka ar papīra dvieli vai kokvilnas lupatu, lai nepaliek izceptās eļļas palieks.
Tad atkal lej klāt eļļu un liek cepties jaunas kotletes. Kad visa kotlešu masa uzcepta, kastrolī, kur stāv gatavās kotletes, ielej buljonu un uzliek uz mazas uguns ~10 min kotletes sautēties.
Labu apetīti!