Bez glutēna maize

Bez glutēna bulciņas (bērniem)

Bez glutēna maize ar augļiem

Rīsu miltu maize

Rīsu miltu maize II

Zirņu miltu maize

Maize ar samazinātu lipekļa daudzumu

Maizes cepšana ar samazinātu lipekļa daudzumu prasa noteiktu pieredzi un ir labi jāpazīst sastāvdaļu īpašības. Attiecībā uz vadmotīviem, lai izceptu maizi bez glutēna, piedāvājam sekojošus praktiskus ieteikumus un galvenās ziņas par sastāvdaļām, ar kurām nepieciešams iepazīties pirms sākt maizes gatavošanu.

Praktiski ieteikumi

-    Lai iegūtu labāko rezultātu, sekojiet padomiem, kas minēti receptēs.
-    Visus produktus ar samazinātu lipekļa daudzumu var glabāt sasaldētā veidā.
-    Lai garantētu kvalitatīvu sastāvdaļu sajaukšanos, jums jākontrolē mīkla maisīšanās cikla laikā. Veidojot pirmos kukulīšus, ieteicams sekot līdzi mīklas konsistencei katras 5 min. Ja mīkla satur sausas sastāvdaļas, kas nav iejaukušās mīklā, ar silikona lāpstiņu nokasiet tās no cepamās formas sienām un sekojiet, lai tās labi iejaucas mīklā.
-    Cepot maizi bez glutēna, neizmantojiet atliktā starta režīmu, jo  sastāvdaļas, kuras izmato šāda veida maizes cepšanā, ātri bojājas.
-    Pirms sagrieziet maizi, pilnībā to atdzesējiet.
-    Maize ar samazinātu lipekļa daudzumu parasti ir daudz smagnējāka un blīvāka. Tai augstumā minimums jābūt 10 -12 cm un jāpiemīt piesātinātai garšai, lai iegūtu daudz vieglāku (irdenāku) konsistenci, jūs varat - receptē norādītā -samazināt sāls daudzumu par ½ tējk.
-    Lai iegūtu labu rezultātu, sveriet, precīzi nomēriet visas sastāvdaļas (ieskaitot ūdeni).
-    Beramajām sastāvdaļām ņemiet metriskās mērvienības sistēmu.
-    Ja receptē minēts, ka jāizmanto etiķis, tad neizmantojiet atvasināto iesalu.
-    Izņemiet cepamo formu uzreiz, kā beidzies cepšanas cikls, izslēdziet ciklu uzturēšana siltumā.
-    Ļaujiet maizei atdzist 7 min. cepamajā formā un tikai tad izvelciet to un nolieciet uz restēm līdz pilnīgai atdzišanai.

Milti

-    Dažādu veidu miltu maisījums ļaus jums iegūt daudz garšīgāku maizi, un veicina brūnākas garoziņas iegūšanu.
-     Ja jūs izmantojat tikai rīsu miltus, virsējā garozas kārta būs pārāk bāla, pat ja uzliksiet vistumšāko brūnuma pakāpi.
-    Jūs varat izmantot gan smalkā, gan rupja maluma rīsu miltus;
-    Izmantojot tikai rīsu miltus, jūs iegūsiet maizi, kas ātrāk sakaltīs, nekā maize, kura būs cepta no dažādu miltu maisījuma. Pievienojot augu eļļu,tā palīdzēs ilgāk saglabāt maizi svaigu.

Konsistence

-    Mīkla atgādinās blīvu tortes masu. Maisīšanas cikla laikā sekojiet līdzi mīklas blīvumam pēc 10, 15 min. un, ja tā sanāk pārāk smagnēja, pievienojiet nedaudz ūdeni – pa vienai ēdamkarotei.
-    Atmosfēras faktori var nozīmīgi ietekmēt mīklas blīvumu. Atmosfēras faktoru izmaiņas var ietekmēt sauso maizes cepšanas raugu. Piemēram, ja jūs cepat maizi vēsā un lietainā laikā, jums būs nepieciešams samazināt ūdens daudzumu receptē par 10-20 ml, lai iegūtu pareizās konsistences mīklu.

Pagatavošana

1.    Ielejiet formā visas receptē minētās šķidrās sastāvdaļas; pa virsu ieberiet miltus. Visas pārējās sastāvdaļas lieciet cepamā trauka stūros, raugam centrā izveidojiet bedrīti.
2.    Ielieciet cepamo formu korpusā un aizveriet vāku.
3.    Izvēlieties režīmu bez glutēna maize.
4.    Izvēlieties garozas veidu „tumšs”.
5.    Izvēlieties svaru un nospiediet „Starts/ Power” pogu.

Atpakaļ uz Receptēm