|
Šis ieraugs ideāli piemērot baltmaizes pagatavošanai.
5 - tajā dienā no ierauga pagatavošanas laika var sākt cept maizi no kviešu miltiem, pluss maize sanāk daudz garšīgāka nekā no rauga gatavotā.
Pagatavošana:
1. Lai pagatavotu kartupeļi ierauga nepieciešams uzvārīt 10 nelielus nomizotus kartupeļus bez sāls, vāra lai kartupeļi paliek mīksti, bet neizjūk.
2. Tad nolej kartupeļiem ūdeni. Ierauga pagatavošanai būs nepieciešams 1 glāze kartupeļa ūdens , to atdzesē un pievieno kviešu miltus līdz iegūts bieza krējuma konsistenci.
3. Noliek siltā vietā, lai stāv 3 dienas. Trauku apklāj ar šķīvi, bet tā lai piekļūst gaiss. Ja ieraugs otrajā dienā kļūst šķidrs – pievieno miltus līdz bieza krējuma konsistencei. Pēc trīs dienām uz ierauga virspuses jābūt putām, pie tam nedrīkst būt stiprs skābs aromāts. Ieraugs gatavs.
4. Tagad tikai pabarojiet ieraugu pāris reizes (1 reizi dienā) ar ūdeni un miltiem un var sākt cept maizi. Pēc pabarošanas ierauga apjomam jādubultojas. Ja nedubultojas, tad jāpabaro vēlreiz, lai ieraugs uzkrāj spēkus. Ja ieraugs uzrūgs nedaudz tad maize arī nespēs stipri uzrūgt.
5. Piektajā dienā ieraugs ir labi uzbarots, iekrājis spēkus un var sākt cept maizi.
Glabāšana:
Pēc ierauga izmantošanas maizes cepšanā atlikušajai daļai (pāris ēd.k. kartupeļu ierauga) pievieno miltus un ūdeni (līdz bieza krējuma konsistencei). Ieraugs jānoliek siltā vietā, lai dubultojas apjoma un tad var nolikt glabāšanā uz palodzes, kur nav silts, bet nav arī ļoti auksts. Nav ieteicams glabāt ledusskapī.
Ja maizi cepat reizi nedēļā, tad ieraugu barot 2-3 reizes nedēļā.
Ja bieži, tad baro katru dienu, lai iegūtu nepieciešamo ierauga daudzumu cepšanai.
izskatas auklešanas ar šo ieraugu būs maza :) |
